Pfeffer

Pfeffer schwarz - Tellicherry (Piper nigrum) Promotion!

Pfeffer schwarz - Tellicherry 85g
Pfeffer schwarz - Tellicherry 85g Promotion!
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Pfeffer schwarz - Tellicherry 440g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
Pfeffer schwarz - Tellicherry 440g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
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Beschreibung

Herkunft
Tellicherry ist eine Hafenstadt in der indischen Region Malabar. Nur 10 Prozent der ganzen indischen Ernte werden mit dem Tellycherry Gütesiegel versehen. Im Unterschied zu allen anderen Pfeffersorten wird der Tellycherry erst bei voller Reife gepflückt, also wenn die Beeren bereits rot sind. Seine Früchte sind deshalb auch die mit Abstand grössten unter allen echten Pfefferbeeren.

Geschmack
Durch seine längere Reifezeit besitzt er das ausgeprägteste und komplexeste Pfefferaroma überhaupt. Sein hoher Gehalt an ätherischen Ölen schafft ein äusserst buntes Geschmacksbild, das von intensiver Schärfe untermalt wird. In Gourmetkreisen gilt er längst als bester schwarzer Pfeffer der ganzen Welt.

Verwendung
Die Verwendung schwarzen Pfeffers ist praktisch uneingeschränkt. Ob salzig, süss, bitter oder sauer, der schwarze Pfeffer "peppt" so ziemlich alles auf. Er ist nach wie vor das meist gehandelte Gewürz auf der ganzen Welt. Zudem wirkt er appetitanregend und mildert Übelkeit.