REZEPTE
Glühwein Rezept für 4 Personen
3 EL MERLASCO Glühwein-Mischung
½ Liter Wasser
1 Liter Rotwein
2-3 EL Honig oder Zucker
1 Orange
Orangenlikör (optional)
Glühwein-Mischung in einen halben Liter Wasser geben und in bedeckter Pfanne 15-20 Minuten kochen. Einen Liter Rotwein dazugeben und bedeckt erhitzen (nicht kochen), bis der Glühwein etwas Schaum bildet. Nach Belieben mit Honig oder Zucker süssen und 5 Minuten ziehen lassen. Eventuell mit einem Schuss Orangenlikör abschmecken. Tassen mit Orangenschnitzen dekorieren und den darin Glühwein heiss servieren!
Glühwein – Tee Rezept (alkoholfrei)
3 Esslöffel Mischung auf einen Liter Wasser in einer gedeckten Pfanne kochen und ziehen lassen. Nach Belieben mit Honig oder Zucker süssen. Tassen mit Orangenschnitzen dekorieren und darin den Glühweintee heiss servieren!
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Gefüllte Peperoni "Mahshi" nach ägyptischer Art Für 4 Personen: 4 grosse Zwiebeln 500g Risottoreis Nun Reis und Gehacktes gut vermengen. Die Peperoni waschen und den Deckel der Peperoni so abschneiden, dass er wieder aufgesetzt werden kann. Den Stiel dran lassen! Peperoni befüllen und mit dem Deckel "verschlossen" in eine Backform stellen. Im Backofen bei 180°C, Unter- und Oberhitze, auf mittlere Rille, garen, bis die Deckel einige "Brandspuren" aufweisen. Die Peperoni sollten gut durchgegart sein. Im Zweifel etwas von einem "Deckel" probieren. Der Reis in der Peperoni soll etwas verkocht sein, wie es für dieses Gericht typisch ist. |
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Für 4 Personen: 2 Salatgurken Die Peperoni waschen, in breite Streifen schneiden, entkernen und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten, bis sie einige dunkle "Röstspuren" zeigen. Die gebratenen Peperoni in Würfel schneiden. Die Gurken waschen und fein raffeln (wir empfehlen, die Gurken mit Schale zu verwenden). Peperoni (mitsamt dem Öl), Gurken, Pelati, gepresste Knoblauchzehen und Kreuzkrümmel in einer Pfanne vermengen und sehr gut pürieren. Eventuell mit wenig Wasser verdünnen. |
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Zutaten für 4 Personen En Guete! |
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Zutaten für 4 Personen.
500g Karotten 100g Sultaninen, wenn möglich vom Sultan persönlich :-) 50g Pinienkerne 1g Safranfäden
Die Karotten in dünne Streiffen raffeln (ca. 2mm Durchmesser). Die Pinienkerne und Sultatinen ohne Fett leicht rösten und mit 1dl Wasser ablöschen. Safran zugeben, abkühlen und ziehen lassen, bis die Sultaninen aufgequellen, als würden sie jeden Moment platzen. Dann mit den Karottenstreifen vermengen und in den Kühlschrank stellen.
Kühl servieren. Guten Appetit! |
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Zutaten für 4 Personen:
1 feingehackte, mittlere Zwiebel 400g junge Okraschoten 20 g Butter 400g Kalbsgeschnetzeltes (Rezept kann auch ohne Fleisch oder z.B. mit Tofu zubereitet werden) 4EL Tomatenpüree 1 EL Baharat Gewürzzubereitung 5 fein geschnittene Knoblauchzehen evtl. Salz
Die feingehackte Zwiebel in der Butter anbräunen. Geschnetzeltes dazugeben und kurz anbraten. Okra, Tomatenpüree, fein geschnittener Knoblauch, Baharat und eine Tasse Wasser dazugeben und während ca. 15 Minuten kochen lassen. Nach Belieben nachsalzen.
Als Beilage sind Burgul oder Reis zu empfehlen.
Guten Appetit! |
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Foul Medames mit Kreuzkümmel (Ägyptisches Ackerbohnen-Gericht) Zutaten für 2 Personen: 370g Ackerbohnen (vorgekocht) ½ frische Zwiebel 2 frische Tomaten ¼ frische Gurke 1dl Olivenöl 1EL Kreuzkümmel gemahlen Salz Pfeffer Chili oder Paprika geräuchert Dieses traditionelle Gericht wird in Ägypten oft als Frühstück mit Fladenbrot serviert. Es ist aber auch als Mittag- oder Nachtessen sehr bekömmlich. Die vorgekochten Ackerbohnen (Fava Beans) mit 1/2 dl Wasser in einer kleinen Pfanne vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen, gleichzeitig mit einer Gabel zerdrücken, bis daraus ein Bohnenmus entsteht. Eine fein gehackte Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Paprika- oder Chilipulver hinzugeben, alles gut vermengen und auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min. köcheln. Nach Bedarf noch einige Spritzer Wasser hinzufügen, damit das Foul nicht anbrennt. Tomaten und Gurken fein schneiden und unter das Bohnenmus mischen. Nach Belieben mit einem guten Schuss Olivenöl verfeinern und mit (vorzugsweise warmem) Fladenbrot servieren. Guten Appetit!
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