Tipps von Maurice

Gewürzwissen aus Erfahrung und Leidenschaft

Seit über 40 Jahren beschäftigt sich Maurice mit der Kunst der Gewürze.
Hier teilt er seine persönlichen Tipps und bewährten Handgriffe, damit sich Geschmack, Duft und Qualität unserer Gewürze optimal entfalten.

Richtige Lagerung

Gewürze lieben es dunkel, trocken und kühl.
Am besten bewahren Sie sie in einem Küchenschrank auf, der nicht direkt dem Dampf oder der Hitze des Kochherds ausgesetzt ist. So bleiben Aromen, Farbe und Frische lange erhalten.

Marinieren mit Gefühl

Vor dem Marinieren empfiehlt es sich, die Gewürze leicht mit Wasser, Milch, Wein, Joghurt oder Quark anzufeuchten.
Dadurch öffnen sich die Aromen besser, haften optimal am Lebensmittel und verbrennen beim Braten weniger schnell.

Braten mit Gewürzen

Beim scharfen Anbraten können Gewürze schnell verbrennen und bitter werden.
Maurices Tipp: Würzen Sie erst gegen Ende des Bratvorgangs oder sogar nach dem Braten – so bleibt das volle Aroma erhalten.

Gemahlen oder ganz?

Gemahlene Gewürze verlieren ihr Aroma schneller als ganze.
Für Gewürze, die Sie seltener verwenden, empfiehlt es sich daher, sie ganz zu lagern und frisch im Mörser oder in der Mühle zu zerkleinern – für maximalen Geschmack und höchste Qualität.

„Gewürze sind mehr als Zutaten – sie sind Leidenschaft, Erfahrung und ein Stück Tradition.“