Grünes Masala Gewürzzubereitung

Herkunft
Masala bedeutet Gewürzmischung. Das grüne Masala (Hindi: "Hirwa Masala", engl. Green Masala) enthält - im Vergleich zu anderen indischen Mischungen - viele Kräuter statt der "klassischen" Gewürze. Wussten Sie, dass sogar Basilikum ursprünglich aus Indien in den Mittelmeerraum gebracht wurde?

Geschmack
Mit seiner sanften Schärfe und seinem zarten Aroma besticht dieses Masala auch die nicht so scharfen Esser. Die fruchtige Süsse von grünen Paprikaflocken, Fenchel und Anis trifft auf eine samtige Schärfe und ist auch für Vegetarier ein Muss im Gewürzkasten. Grünes Masala ist mit Sicherheit ein Erlebnis, welches man nicht nur einmal geniessen sollte.

Verwendung
Grünes Masala ist vor allem für Gerichte mit Meeresfrüchten, Fisch, Poulet, Ziegen- oder Lammfleisch zu empfehlen. Auch Panneer (indischer Frischkäse) wird oft im grünen Masala serviert. Für die grüne Sauce verwende man, je nach Rezept, Ghee (eingesottene Butter) oder Öl, Joghurt oder Kokosmilch und natürlich Grünes Masala! Anstelle von Panneer können Sie auch Tofu oder Sojafleisch verwenden.

Hier finden Sie einige typische Rezeptbeispiele. Sollten Sie die frischen Kräuter nicht zur Hand haben, um die grüne Paste herzustellen, so können Sie einfach die Gewürzzubereitung Grünes Masala von MERLASCO verwenden:

Zutaten: Grüner Paprika, Knoblauch, Koriander, grüner Koriander, Ingwer, Petersilie, Zwiebeln, Speisesalz (4.90%), Pfeffer grün, Anis, Fenchel, Karauia