Curry und Masala

Sambhar Masala Gewürzmischung ohne Salz

Sambhar Masala 70g
Sambhar Masala 70g
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Sambhar Masala 450g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
Sambhar Masala 450g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
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Beschreibung

Herkunft
Sambhar Masala (auch Sambar Masala) stammt aus dem südindischen Bundesstaat Tamil Nadu und ist heute in ganz Südindien und Sri Lanka verbreitet.

Geschmack
Den charakteristische Geschmack des Sambhar Masala machen einerseits die Kombination der typischen Zutaten Koriandersamen, Kreuzkümmel, Bockshorn, Senf, andererseits die Verwendung zweier Sorten von Linsenmehlen, dem China Dal und dem Mang Dal aus. Es hat eine leichte, angenehme Schärfe.

Verwendung
Sambhar Masala wird vorwiegend für die namensgebende Sauce "Sambhar" verwendet, welche zu diversen südindischen Spezialitäten wie z.B. Dosai, Idli, Vadaj oder einfach zu Reis gereicht wird. Für Sambhar werden beliebige Gemüse wie Auberginen, Bohnen oder "Drumsticks", die Frucht des Meerrettichbaums, zusammen mit Linsen, Tamarinden, und Tomaten zu einer Sauce eingekocht und mit Sambhar Masala verfeinert. Nach Belieben können Sie eine Messerspitze Asafoetida (Hing) dazumischen. Die Sauce selbst wird in Indien, wo es sehr heiss ist, in der Regel nicht warm, sondern bei Raumtemperatur und bereits zum Frühstück serviert. Die mundgerecht geformten Idli (typisch südindische Reiskuchen) können zum Beispiel in die Sambhar-Sauce getaucht oder direkt darin "getränkt" serviert werden.

Hier finden Sie einige sehr authentische Zubereitungen: