Curry und Masala

Sambhar Masala Gewürzmischung ohne Salz

Sambhar Masala Gewürzmischung ohne Salz Sambhar Masala 70g
Sambhar Masala 70g
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Sambhar Masala Gewürzmischung ohne Salz Sambhar Masala 450g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
Sambhar Masala 450g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
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Beschreibung

Herkunft
Sambhar Masala (auch Sambar Masala) stammt aus dem südindischen Bundesstaat Tamil Nadu und ist heute in ganz Südindien und Sri Lanka verbreitet.

Geschmack
Den charakteristische Geschmack des Sambhar Masala machen einerseits die Kombination der typischen Zutaten Korinadersamen, Kreuzkümmel, Bockshorn, Senf, andererseits die Verwendung zweier Sorten von Linsenmehlen, dem Chana Dal und dem Mung Dal aus. Es hat eine leichte, angenehme Schärfe.

Verwendung
Sambhar Masala wird vorwiegend für die namensgebende Sauce "Sambhar" verwendet, welche zu diversen südindischen Spezialitäten wie z.B. Dosai, Idli, Vadaj oder einfach zu Reis gereicht wird. Für Sambhar werden beliebige Gemüse wie Auberginen, Bohnen oder "Drumsticks", die Frucht des Meerrettichbaums, zusammen mit Linsen, Tamarinden, manchmal auch mit Tomaten zu einer Sauce eingekocht und mit Sambhar Masala verfeinert. Die Sauce selbst wird in Indien, wo es sehr heiss ist, in der Regel nicht warm, sondern bei Raumtemperatur und bereits zum Frühstück serviert.