Tandoori Masala (Gewürzzubereitung)

Herkunft
"Tandoor" ist die Bezeichnung für einen traditionellen indischen Ton- oder Lehmofen.

Geschmack
Der Geschmack unseres Tandoori Masala ist vielschichtig, scharf, aber nicht betäubend scharf. Fruchtige und süssliche Töne paaren sich mit einer prägnanten Knoblauch Note. Der gesamte Geschmack ist so wärmend wie die typisch tiefrote Farbe dieser Mischung.

Im Unterschied zu vielen anderen erhältlichen Produkten verwenden wir keine Lebensmittelfarbe oder sonstige synthetische Zusatzstoffe, um unserem Masala diese Farbe zu verleihen, sondern verlassen uns dabei einzig und allein auf Gewürze.

Verwendung
Die berühmteste Anwendung für Tandoori Masala ist das Gericht "Tandoori Chicken". Dafür können Hühnerbrust, -schenkel oder ein ganzes Huhn verwendet werden. Wichtig für die originale Zubereitung ist, dass das Poulet ohne Haut zubereitet wird. Das Masala wird mit Nature-Joghurt und Limettensaft zu einer Marinade vermischt und das gehäutete, eingeschnittene Geflügel grosszügig damit eingestrichen. Das marinierte Fleisch sollte man über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich Geschmack und Farbe optimal entfalten können. Dann kann das Tandoori Chicken im Backofen bei 200°C gebacken werden.

Zutaten: Koriander, Paprika, Knoblauch, Randen, Salz (9%), Annatto, Tomaten, Zimt, Hibiskus, Reis- & Linsenmehl, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Fenchel, Muskatnuss

Tandoori Masala können Sie auch für fleischlose Gerichte z.B. Paneer (indischer Frischkäse) oder Tofu, aber auch zur Zubereitung von Fisch verwenden.

Hier finden Sie ein Rezeptbeispiel des berühmten indischen Küchenchefs Harpal Singh. Statt der gezeigten Einzelgewürze empfehlen wir Ihnen, die Tandoori Masala Gewürzzubereitung von MERLASCO zu verwenden:

Hier ein weiteres Rezptbeispiel, wie Sie Tandoori-Chicken mit gewöhnlicher Küchenausstattung schmackhaft zubereiten können (inkl. Räucher-Trick!):