Ingwer ganz (Zingiber officinale)
Beschreibung
Herkunft
Ingwer wurde bereits 5 v. Chr. von Konfuzius erwähnt und ist somit eines der am längsten bekannten Gewürze. Im Mittelalter war er in Europa bereits so beliebt, dass er sich als Tischgewürz etablierte.
Geschmack
Sein Aroma ist zitrusähnlich erfrischend und hat eine wärmend holzige Note. Der Geschmack ist scharf und intensiv.
Verwendung
Er wird in ganz Asien häufig verwendet und ist in praktisch allen Currys und Masalas enthalten. Auch Süsses, z.B. Kuchen, Biscuits, Puddings und Lebkuchen, lässt sich mit Ingwer zubereiten. Er gehört in ein gutes Couscous, in Berbere oder aber zu der französischen Quatre-Epices Mischung. Bereits im Mittelalter wusste man um die verdauungsfördernde Wirkung des Ingwers. Ingwer-Tee sollte durch seine wärmende Wirkung alte Männer vor Gicht bewahren.