Einzelgewürze

Ingwer (japanisch, fermentiert und gemahlen) (Zingiber officinale)

Ingwer (japanisch, fermentiert und gemahlen) 70g
Ingwer (japanisch, fermentiert und gemahlen) 70g
CHF 12.00
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Ingwer (japanisch, fermentiert und gemahlen) 440g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
Ingwer (japanisch, fermentiert und gemahlen) 440g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
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Beschreibung

Herkunft
Dieser Ingwer stammt aus China, jedoch ist diese Qualität gewöhnlich nur für den Export nach Japan bestimmt. Der Ingwer wird ungeschält in heissem Wasser abgebrüht und durch eine spezielle Trocknung fermentiert, wodurch sich das Innere dunkelbraun bis schwarz färbt. Deshalb wird er auch schwarzer, grauer oder bedeckter Ingwer genannt.

Geschmack
Der schwarze Ingwer schmeckt wärmend, scharf, zitrus- oder fast orangenartig fruchtig. Dank der speziellen Verarbeitung entsteht zudem eine rauchige Note.

Verwendung

Dieser Ingwer eignet sich vortrefflich für Suppen, zum Einmachen von Gemüse, Tee, Salatdressings und Saucen.