Kerbel (Antrhriscus cerefolium)

Herkunft
Der Kerbel ist eines der Kräuter, das vorwiegend in Europa, vor allem in Frankreich, bekannt ist.

Geschmack und Verwendung
Kerbel schmeckt süsslich mit Anklängen an Petersilie, Kümmel, Pfeffer und Anis. Er gehört zusammen mit Estragon, Schnittlauch und Petersilie in eine typisch französische Fines-Herbes Mischung. Auch für die Frankfurter Grüne Sauce sollte nicht darauf verzichtet werden. In kleinen Mengen verstärkt er den Geschmack anderer Kräuter. Verwendet man für eine Speise keine weiteren Kräuter, kann man damit ruhig grosszügiger umgehen. Kerbel passt hervorragend zu Fisch, Geflügel und Gemüse, wobei man ihn beim Kochen erst am Schluss dazugeben sollte, da sich durch Erhitzen der Geschmack verflüchtigt. Ein Geheimtip ist Kerbel zum Würzen von Omeletts oder Rührei, für Kartoffelsalat oder Salat mit Roter Beete.