Knoblauchgranulat (allium sativum)
Beschreibung
Herkunft
Knoblauch stammt ursprünglich aus Zentralasien. Die alten Ägypter schätzten als erste seine geschmacklichen Vorzüge, während er in anderen Kulturen primär zu Heilzwecken und für Rituale verwendet wurde.
Geschmack
Der Geschmack von Knoblauchgranulat ist durch das Trocknungsverfahren sehr konzentriert und seine Schärfe sehr ausgeprägt. Der Duft ist im Vergleich zu frischem Knoblauch ziemlich mild. Wird das Granulat jedoch in etwas Wasser, Öl oder Essig eingelegt, so entfaltet es sein volles Aroma und ist nur schwer von frischem Knoblauch zu unterscheiden.
Verwendung
Knoblauchgranulat hat im Vergleich zu frischem Knoblauch zwei wesentliche Vorteile. Erstens muss man es nicht schneiden und zweitens ist es bei trockenener Lagerung über Jahre haltbar. Es eignet sich sehr für die mediterrane Küche. Was wäre wohl ein Pesto ohne Knoblauch?Auch die asiatische Küche kommt nicht ohne ihn aus. Eingelegt in Öl oder Essig ist er ebenfalls wärmstens zu empfehlen. Knoblauch ist äusserst gesund, da er blutdruck- und cholesterinsenkend wirkt.