Korianderblätter geschnitten (Coriandrum sativum)

Herkunft
Korianderblätter werden in der asiatischen, lateinamerikanischen und portugiesischen Küche oft verwendet. Vor allem in Indien und Mexiko werden damit auch kalte Speisen garniert. In ganz Asien liebt man sie in Suppen, Wok-Gerichten und Currys.

Geschmack
Ihr Ingwerduft mit Salbeinoten und der Geschmack, der sich zwischen Pfeffer, Minze und Zitrone befindet, sind zart und erfrischend. Korianderblätter harmonieren gut mit Chilis, Dill, Galgant, Ingwer, Knoblauch, Minze, Petersilie und Schnittlauch.

Verwendung
Man kann sie vortrefflich bei der Zubereitung von Avocados (Guacamole), Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Fisch und Meeresfrüchten (Portugal) verwenden. Auch für Gerichte mit Kokosnussmilch, Reis, Mais und Wurzelgemüse eignen sie sich ausgezeichnet. Zitronen und Limetten mit Korianderblättern sind eine weitere, äusserst empfehlenswerte Kombination.