Einzelgewürze

Muskatnuss ganz (Myristica fragrans)

Muskatnuss ganz 70g
Muskatnuss ganz 70g
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Muskatnuss ganz 380g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
Muskatnuss ganz 380g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
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Beschreibung

Herkunft
Die Muskatnuss stammt von den indonesischen Banda-Inseln, die auch Gewürzinseln genannt werden. Die Nuss wurde lange ausschliesslich zu medizinischen Zwecken gebraucht. In China, Indien, Arabien und Europa, waren Muskatnüsse vor allem ein Mittel für Verdauungs-, Leber- und Hautbeschwerden. Karawanen brachten sie nach Alexandria, wo sie nach Europa weiter verschifft wurden. Die Portugiesen machten Muskat als Gewürz bekannt, und von da an entstand ein regelrechter Boom um die Nuss aus den Tropen.

Geschmack

Die Muskatnuss besitzt einen süssen, harzigen Duft. Ihr Geschmack prägt eine bittere Süsse mit einer holzigen Note und einem Hauch von Nelken.

Verwendung

Muskatnuss passt besonders gut zu süssen wie auch pikanten Gerichten. Zum Beispiel für Pudding und Kuchen, aber auch für gegarte Eintöpfe und Ragouts ist sie äusserst zu empfehlen. Nicht fehlen darf sie im nordafrikanischen Ras el Hanout und in den französischen Quatre - Epices.