Muskatnuss ganz (Myristica fragrans)

Herkunft
Die Muskatnuss stammt von den indonesischen Banda-Inseln, die auch Gewürzinseln genannt werden. Die Nuss wurde lange ausschliesslich zu medizinischen Zwecken gebraucht. In China, Indien, Arabien und Europa, waren Muskatnüsse vor allem ein Mittel für Verdauungs-, Leber- und Hautbeschwerden. Karawanen brachten sie nach Alexandria, wo sie nach Europa weiter verschifft wurden. Die Portugiesen machten Muskat als Gewürz bekannt, und von da an entstand ein regelrechter Boom um die Nuss aus den Tropen.

Geschmack
Die Muskatnuss besitzt einen süssen, harzigen Duft. Ihr Geschmack prägt eine bittere Süsse mit einer holzigen Note und einem Hauch von Nelken.

Verwendung
Muskatnuss passt besonders gut zu süssen wie auch pikanten Gerichten. Zum Beispiel für Pudding und Kuchen, aber auch für gegarte Eintöpfe und Ragouts ist sie äusserst zu empfehlen. Nicht fehlen darf sie im nordafrikanischen Ras el Hanout und in den französischen Quatre - Epices.