Zimt Stangen, exklusive Qualität (Ceylon Zimt) (cinnamomum verum/cinnamomum zeylanicum)
Beschreibung
Herkunft und Anbau
Zimt stammt ursprünglich einzig aus Sri Lanka. Die Portugiesen eroberten deswegen die Insel und besassen solange das Monopol, bis sie von den Holländern verdrängt wurden. Der Preis wurde künstlich erhöht, indem grosse Mengen des Ertrags einfach verbrannt wurden, wie es auch mit Muskat üblich war. Die Ostindische Kompanie machte dem bösen Spiel ein Ende und siedelte die Pflanze in Indien und Java an. Die Zweigrinde des immergrünen Baumes aus der Familie der Lorbeergewächse wird in der Regenzeit geerntet, da sie dann beim Einrollen nicht brechen. Die eingerollten Stangen werden im Schatten getrocknet, damit sie sich nicht krümmen. Splitter und zerbrochene Stangen werden zu gemahlenem Zimt weiterverarbeiten. Unsere exklusiven Zimtstangen stammen aus Sri Lanka und sind 20cm lang!
Geschmack
Zimt hat ein süsses, holziges und intensives Aroma. Der Geschmack enthält Noten von Nelken und Zitrusfrüchten. Er schmeckt vielschichtiger als Kassiazimt, der etwas schärfer, jedoch weniger komplex ist.
Verwendung
Die Verwendung von Zimt reicht von Früchten über Fleisch- und Gemüsegerichten bis zu Süssigkeiten. In Mexiko, dem Hauptimporteur von Zimt, würzt man damit Schokolade. Es wird ihm blutstillende und beruhigende Wirkungen nachgesagt, weshalb man ihn auch Frauen in den Wehen verabreicht.