Arabische 7 Gewürze-Mischung
Beschreibung
Herkunft
Diese Mischung, auch Sabah Baharat, Sieben-Gewürz, Seven Spice genannt, ist die libanesische Version der Baharat Mischung, die sich auf sieben wesentliche Zutaten beschränkt (Auch im Islam ist die Zahl 7, nebst der Zahl 5, eine heilige Zahl).
Geschmack
Grundsätzlich sind sämtliche Zutaten für den eigenen Charakter verantwortlich, doch die ausgeprägte Kombination von starkem Muskat-, Zimt-, Nelken- und Piment- (Jamaika-Pfeffer) aroma ist sehr typisch für die libanesische Küche.
Verwendung
7-Gewürze eignen sich für Hackfleischgerichte, wie das typische Kibbeh, oder zum Marinieren von Poulet. Sie können damit auch Füllungen, Gemüse, Eintöpfe, Suppen und Reis sehr schmackhaft aufwerten. Das Sieben-Gewürz harmoniert wunderbar mit Hackfleisch (insbesondere vom Lamm), Granatapfel, Dill, Minze, Petersilie, Summac und Joghurt.
Kibbeh besteht aus Hackfleisch, Burgul (Bulgur), Zwiebel, Mandeln oder Pinienkernen und natürlich Sevenspice. Es kann sowohl als Kuchen, als auch als Fingerfood zubereiten werden. Zweiteres will gelernt sein. Hier finden Sie einen Link zu einem aussergewöhnlichen Rezept:
Und hier finden Sie einen weiteren Rezeptvorschlag, wie man Kibbeh im Backofen (ohne Frittieren) zubereitet: