Louisiana Style mild - Gewürzmischung

Herkunft
Louisiana Style stammt aus dem gleichnamigen Bundesstaat im Süden der USA. New Orleans am Mississippi, ein Schmelztiegel verschiedenster Kulturen, ist die grösste Stadt Louisianas und zugleich die berühmte Heimat vieler kreolischer und Cajun - Gerichte.

Geschmack
Diese Mischung vereint Einflüsse aus der indigenen, der französischen und der afrikanischen Küche. Somit treffen Paprika und Cayennepfeffer auf Kreuzkümmel und Knoblauch. Sie ist sehr geschmacksintensiv und rezent, obwohl sie kein Salz enthält. Diese milde Variante ist angenehm wärmend, aber nicht scharf.

Verwendung
Sie können diese Mischung für eine Reihe typischer Gerichte der Südstaaten verwenden. Sei es für Gumbo, Jambalaya oder Etouffée, aber auch für TexMex-Bohnenpfanne, Chili con Carne oder Burritos eignet sich Louisiana Style vortrefflich.

Hier ist ein typisches Rezept aus New Orleans, das sogenannte "Etouffée".

Dieses wird gerne mit Crevetten (Shrimps) oder Flusskrebsen (Crawfish) zubereitet. Diese originale Rezept verwendet "Roux", die für viele kreolische und Cajun Rezepte übliche Mehlschwitze, deren Zubereitung Sie ebenfalls hier sehen können:

Zutaten: Paprika, Pfeffer schwarz, Cayennepfeffer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma