Chinesische Fünf-Gewürzmischung

Herkunft
Dies ist die klassische, Chinesische Fünf-Gewürzmischung.

Geschmack
In der chinesischen Tradition wird die Balance aller fünf Aromen (salzig, süss, sauer, bitter und scharf) grossgeschrieben. Die chinesische Fünf- Gewürzmischung ist eine sehr ausgewogene Mischung, die auch für den empfindlichen Magen nicht zu scharf ist und in der kein Gewürz die anderen dominiert. Sie besteht aus Zimt, Sternanis, Szechuanpfeffer, Nelken und Fenchel. Sternanis und Fenchelsamen geben die Grundfarbe des Geschmacks, Zimt und Nelken geben die typisch fernöstliche Würze, die von der Schärfe des Szechuanpfeffer unterstrichen wird.

Verwendung
Die Mischung wird sparsam verwendet, nicht wie in der indischen oder nahöstlichen Küche. Sie schmeckt besonders in Brühen, zu Geflügel, Ente und Schwein.

Zutaten: Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimt, Fenchel & Nelken

Rezepte mit Chinesischem Fünfgewürz gibt es wie Sand am Meer.
Hier haben wir einige Beispiele ausgewählt, die uns überzeugt haben: