Dukka Gewürzzubereitung

Dukka (Dukkah, Duqqa)

Herkunft

Dukka ist eine Gewürz-/Kräutermischung welcher traditionell Nüsse, in der Regel Haselnüsse beigemischt werden. Dukka stammt aus Ägypten und bedeutet soviel wie Mörsern oder gemörsert (Arabisch). Es ist sozusagen die ägyptische Version vom libanesischen Zahtar.

Geschmack
Die Mischung schmeckt einzigartig erfrischend durch den Minzeanteil, nussig, und gleichzeitig orientalisch durch den Kreuzkümmel und Koriander.

Verwendung

Dukka ist ein sehr vielseitig einsetzbares Gewürz. Seit einigen Jahren ist es in der westlichen Küche zum Trendgewürz aufgestiegen und hält seither einen Siegesfeldzug durch die oberen Etagen der Spitzenköchewelt. Es passt hervorragend zu Fisch z.B. als Gewürzkruste, zu Gemüse und in Salatsaucen. Traditionell wird es mit Olivenöl gedippt oder als Streugewürz verwendet.

Rezeptbeispiel:

Hier finden Sie ein wirklich ausgezeichnetes Rezept zur Verwendung von Dukkah:

https://www.globus.ch/delicatessa/delicuisine/rezepte/geroesteter-blumenkohl-mit-sesamjoghurt

Zutaten: Sesam geröstet, Koriander, Petersilie, Haselnuss, Kreuzkümmel, Pfeffer schwarz, Spearmint, Salz iodiert (6%), Thymian