Poulet Gewürzzubereitung Jordanien

Herkunft
Das Rezept dieser Gewürzzubereitung stammt aus der Küche des jordanischen Königshauses.

Geschmack
Dieses Gewürz besitzt ein süssliches, orientalisches Aroma. Sie schmeckt kräftig und intensiv, ist jedoch nicht scharf. Im Unterschied zu vielen anderen Fleischgewürzen enthält sie keine Zwiebeln! Vielmehr bestimmen Zimt, Knoblauch und Nelken das einigartige Aroma.

Verwendung
Dieses Gewürz ist zum Braten oder Grillieren von Geflügel konzipiert, eignet sich aber ebenso für gebratenes Gemüse. Traditionell wird das Gewürz unter etwas Nature-Joghurt (mindestens 3.5% Fett, vorzugsweise mehr) gemischt, so entsteht eine köstliche Marinade. Das Fleisch oder Gemüse lässt man vor der Zubereitung mindestens ein halbe Stunde, am besten sogar über Nacht in der Marinade ziehen. Auf diese Weise bleibt das Fleisch ungeheuer saftig und zart.

Tip: Wenn es besonders fürstlich und festlich sein darf, so können Sie einige Safran-Fäden in wenig warmem Wasser ziehen lassen und dann mitsamt dem eingefärbten Wasser unter die Marinade mischen.

Ein Tip für den Grill: Die Marinade vor dem Grillieren etwas abtropfen lassen und genügend Abstand zum Feuer halten, damit die Marinade nicht verbrennt oder in den Grill tropft.

Hier finden Sie ein sehr gelungenes Rezept aus Syrien (sehr ähnliche Zubereitung wie in Jordanien), welches auch zu Hause einfach zubereitet werden kann. Wir empfehlen Ihnen unbedingt, statt der hier gezeigten Einzelgewürze, die Poulet Gewürzzubereitung (enthält bereits Salz) von MERLASCO zu verwenden:

Zutaten: Knoblauch, Salz(28%) , Zimt, Kurkuma, Pfeffer, Muskat, Nelken