Quatre Epices Gewürzmischung

Herkunft
Die Vier-Gewürze-Mischung entstand bereits zu Kolonialzeiten. Sie widerspiegelt die geschmacklichen Vorlieben der Franzosen: schwarzer Pfeffer, Muskat, Ingwer und Nelken.

Geschmack
Quatre Epices schmeckt pfeffrig, süsslich und wärmend.

Verwendung
Die Intensität der Mischung ist unglaublich, daher raten wir bei der Anwendung, sparsam zu sein. Die Mischung erhöht die Zartheit von Fleisch vortrefflich. Sie eignet sich für schwere, unter Beigabe von Rotwein gekochte, dunkle Saucen. Ebenso geeignet ist Quatre Epices zum Caramelsieren von einem feinen Braten, Ente oder Geflügel. In Frankreich gehört es in jede Terrine, Wurst oder Paté.

Hier ein typisches Beispiel für ein grandioses Weihnachtsrezept de "La Grande Nation":

Und hier noch ein Rezept, welches ein bisschen einfacher gehalten ist:

Zutaten: Pfeffer schwarz, Muskatnuss, Nelken & Ingwer