Shakshuka (Gewürzzubereitung)
Beschreibung
Herkunft
Die Herkunft dieses herzhaften Gerichts ist nicht abschliessend belegt. Vermutlich wurde Shakshuka, was so viel wie "Mischung" bedeutet, durch die jüdische Bevölkerung Nordafrikas (Algerien, Tunesien, Marokko) nach Israel gebracht, wo es heute als Nationalgericht gilt.
Geschmack
Paprika Delikatess bestimmt vordergründig das Geschmacksbild, wobei dieses nur eine leichte Schärfe hat. Auf keinen Fall sollte hier der Kreuzkümmel fehlen. Zwiebel und Knoblauch geben dem Shakshuka sozusagen den Boden, während Petersilie und grüner Pfeffer eine angenehme Frische einhauchen.
Verwendung
Für ein gelungenes Shakshuka werden zuerst Zwiebel- und Peperonistreifen schön angeschwitzt, das heisst sie werden nicht einfach braun gebraten, sondern unter ständigem Rühren langsam fast schon konfiert. Das Ziel ist es, die natürliche Süsse dieser Gemüse zu intensiveren, nach Belieben können sie auch schon etwas Tomatenpurée mitanschwitzen. Danach kommen die Tomaten hinzu, ob frisch gewürfelte Tomaten, Pelati oder Passata, was immer Sie gerade zur Hand haben. Dann grosszügig mit der MERLASCO Gewürzzubereitung für Shakshuka würzen, umrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Sobald die Sauce genügend eingedickt ist, lassen sich kleine "Vogelnestchen" in die Sauce machen, in welche sich die Eier setzten lassen und die Pfanne sollte erneut solange zugedeckt bleiben, bis die Eier nach Ihrem gewünschten Gargrad gekocht sind. Dazu passt Weissbrot zum Auftunken des Eigelbs und der köstlichen Sauce.
Rezeptvorschlag
Hier finden Sie ein authentisches Rezeptbeispiel:
Zutaten: Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Salz (6%), Koriander grün, Pfeffer grün.