Pfeffer

Pfeffer grün, ganz (Piper nigrum)

Pfeffer grün, ganz 40g
Pfeffer grün, ganz 40g
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Pfeffer grün, ganz 200g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
Pfeffer grün, ganz 200g Dose für Gastronomie (Preis auf Anfrage)
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Beschreibung

Herkunft
Der grüne Pfeffer gelangte bereits vor 30 Jahren von der indischen Malabarküste nach Europa. Er wird von derselben Pflanze wie der schwarze und der weisse Pfeffer gewonnen. Wie der schwarze Pfeffer wird er noch unreif gepflückt. Danach wird er entweder in Salzlake oder Essig eingelegt, oder gefriergetrocknet.

Geschmack

Im Geschmack ist der grüne Pfeffer sehr frisch, aber nicht so beissend scharf wie schwarzer oder weisser Pfeffer.

Verwendung

Er passt sehr gut Meeresfrüchten und Fisch und harmoniert wunderbar mit süsslichen Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Lorbeer, Fenchelsamen oder Zitronengras.