Pfeffermischung "Französischer Küchenpfeffer"

Herkunft
Die Franzosen waren lange eine der bedeutendsten Kolonialmächte, unter anderem im Fernen Osten, wo sie direkten Zugang zu einer Vielfalt von Gewürzen fanden. Daraus ergaben sich interessante Mischungen, die zwar aus östlichen Gewürzen bestehen, jedoch nach europäischem Geschmack kombiniert sind.

Geschmack
Das Aroma ist bestimmt von den klassischen Quatre Epices, also Pfeffer, Nelken, Muskat und Ingwer. Dazu kommen Lorbeerblätter und Thymian, die dem Pfeffer eine europäische Note verleihen und Zimt, der die Mischung sanft abrundet.

Verwendung
Diese Mischung ist ein wahres Allround-Gewürz. Man kann sie einfach so über ein beliebiges Gericht streuen oder in der Pfeffermühle fein mahlen und als Tischgewürz servieren. In Frankreich wird die Mischung für Wein- und Rahmsaucen, aber auch für Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte verwendet.