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Pfeffer rosa ganz (Schinus terebinthifolius)

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Beschreibung

Herkunft
Rosa Pfeffer stammt aus Brasilien und gehört nicht zu den übrigen Pfeffergewächsen. Diese Beeren werden reif geerntet und dann getrocknet. Sie haben eine leicht brüchige Schale, aber einen harten Kern.

Geschmack
Rosa Pfeffer ist von allen Pfeffersorten der mildeste. Sein fruchtiges, harziges Aroma entfaltet sich erst beim zerstossen der Beeren. Im Geschmack ist er fruchtig und süsslich, ähnlich wie Wachholder, aber weniger dominant.

Verwendung
Rosa Pfeffer wird in der Küche natürlich auch wegen seines Aussehens sehr geschätzt. Man verwendet ihn für Fisch und Geflügel, zu Wild und fettreichem Fleisch. Er lässt sich gut mit Fenchel, Galgant, Kerbel, Minze, Petersilie, Zitronengras und natürlich mit allen anderen Pfefferarten kombinieren.