Pfeffer schwarz - Brasil (Piper nigrum)

Herkunft
Spricht man über brasilianischen Pfeffer, so entstehen oft Missverständnisse. Einerseits gibt es den rosa Pfeffer, der eigentlich gar nicht zu den Pfeffergewächsen gehört, andererseits wird in Brasilien auch echter Pfeffer gezüchtet. Letzterer wird oft als Belem-Pfeffer bezeichnet. Belem heisst der atlantische Hafen, durch den brasilianischer Pfeffer nach Europa gelangt.

Geschmack
Brasilianische Pfefferkörner sind ungewöhnlich gross und nicht so runzelig wie andere Sorten. Sie schmecken erdig, harzig und ziemlich scharf, duften aber nur sanft.

Verwendung
Die Verwendung schwarzen Pfeffers ist praktisch uneingeschränkt. Ob Salzig, Süss, Bitter oder Sauer, der schwarze Pfeffer "peppt" so ziemlich alles auf. Er ist nach wie vor das meist gehandelte Gewürz auf der ganzen Welt. Zudem wirkt er appetitanregend und mildert Übelkeit.