Pfeffer schwarz - Lampong/Sumatra (Piper nigrum)

Herkunft
Lampong liegt auf Sumatra, einer indonesischen Insel. Sie liegt nahe bei den Banda-Inseln, den Gewürzinseln, um die in vergangenen Zeiten grosse Handelskriege geführt wurden. Für viele Liebhaber ist der Pfeffer aus Lampong schlicht und einfach der beste Pfeffer der Welt.

Geschmack
Lampong Pfeffer ist mittelscharf mit einem relativ komplexen, aber ausgewogenen Aroma. Dafür verantwortlich sind die verschiedenen ätherischen Öle, die im Pfefferkorn und dessen Fruchtschale enthalten sind.

Verwendung
Die Verwendung schwarzen Pfeffers ist praktisch uneingeschränkt. Ob Salzig, Süss, Bitter oder Sauer, der schwarze Pfeffer "peppt" so ziemlich alles auf. Er wirkt appetitanregend und mildert Übelkeit. Zudem ist er nach wie vor das meist gehandelte Gewürz auf der ganzen Welt.