Pfeffer weiss - Sarawak (Creamy White) (Piper nigrum)

Herkunft
Dieser absolute Spitzenpfeffer stammt aus Malaysia. Er wird erst in der Reife geerntet. Seine Fruchthülle wird während zwei Wochen in kühlem, fliessenden Quellwasser abgelöst.

Geschmack
Sarawak Creamy White besitzt einen milden, frischen Pfefferduft und eine warme, volle Schärfe, die dem schonenden Verarbeitungsprozess zuzuschreiben ist. Man erkennt sanfte Zitrus- und Kampfernoten.

Verwendung
Weisser Pfeffer eignet sich vor allem für helle und sahnige Saucen, da er ihre Farbe nicht verändert. In Frankreich wird er auch gerne mit schwarzem Pfeffer gemischt.