Pfeffermischung Westafrika, grob gemahlen

Herkunft
Wie der Name bereits verrät, ist dies eine typisch westafrikanische Gewürzmischung. Westafrika war aufgrund der alten kolonialen Transportwege sowohl kulinarischen Einflüssen aus dem Westen, als auch aus dem Osten ausgesetzt.

Geschmack
Die östlichen Komponenten der Mischung sind schwarzer und weisser Pfeffer, Kubeben und Ingwer. Aus der Karibik kamen Jamaika Pfeffer und Paprikaflocken hinzu. Ingwer und Paprikaflocken sind für das fruchtig, frische Aroma verantwortlich. Jamaikapfeffer und Kubeben verleihen der Mischung einen Hauch von Zimt und Nelken, untermalt von einem sanften, bitteren Ton. Jede einzelne der Zutaten ist in sich bereits scharf. Vereint entsteht ein buntes Geschmacksbild, in dem feine Untertöne und ausgewogene, volle Schärfe ineinander verfliessen. Eine wahre Gaumenfreude.

Verwendung
In Westafrika gibt man die Mischung an Gemüse, Fisch und Geflügel. Für Steak-Liebhaber eine gute Gelegenheit, das allzu bekannte Pfeffersteak neu zu erfinden.

Zutaten: Pfeffer schwarz/weiss, Paprikaflocken, Kubebenpfeffer, Ingwer, Jamaika-Pfeffer.